viernes, noviembre 27, 2009

Felicidáes/Congratulations

Fae un añu güey unos collacios queríos dabense el sí quieru, núna ceriimonia humaniste en Edinburgu. Nu sólo tuvi l'honore de tar ellí ser invitáu de luxu y tratáu como en casa si no que paènriba los mios amigos encargaronme de facer la despedía de solteru d'él mozu. La de la moza diba a ser un ritual Mendhi me paez que se llama organizáu por unes collacies d'ella Hindúes. algo sofisticáo y cool, pero a la vez tradicional. Cómo competir con eso?? yendo a la vera contraria. Decidime por facer algo clásicu, lloñe de tou ornamentu y artificiu y que fora cercano pero a la mesma vegada tradicional. Así que fuimos de ruta cervecera jejeje, de Pub Crawling que dicen los brit.Una o dos pintes n'un pub y pa otru y asína fasta que rompa. Pa Cellebrar y deseayos a Marco y Manuela lo meyor y munchos años más, equí vos dexo la ruta que preparé pa aquel día.Si váis a Edinburgh nun toparéis meyor Real Ale que n'estos pubs y pa enriba podéis cuntar la hestoria de que un día tuvieron una stag party de tres nacionalidaes: Italianos, escoceses y españoles-los asturianos val más nun contalos jejejeje. A la salú de los mios queríos collacios y a la vuestra


I dare to say this is a delicate matter. it's really difficult to choose a fistful of pubs amongst the great variety Edina has.In order to offer us the best there's an outline of a route through the proper heart of Old Town. to spend an extraordinary night Marco's Pub Stag Crawl includes the top of the pubs in the city


The blue Blazer-The White Heart Inn-Bow Bar- The Halfway house. SEE MAP


Blue Blazer
Our pal couldn't have chosen a better place to start his stag party than the Blazer. I used to be a local there during my living in Edina-I lived really close to it and it was on my way from home to work and viceversa. Definitely it is a wonderful pub. It has changed a lot from its creepy time as a keg pub with "go-go dancers"-what it wouldn't bother us in a sense for we are in a Stag party after all. The Blazer has a great atmosphere, a wonderful decoration, which provides a warm welcome and of course a really well kept real ale. Real ale is what we encourage you to taste so in the Blue Blazer we have up till 9 pumps-real ale is served using a traditional hand pump, so even when poured it is a show, and among others we can enjoy the ale of one of the youngest independent breweries in the City, Stweart Brewing Co.







Map
More Details





The White Hart Inn
The White Hart is Edinburgh's city oldest pub, and parts of the inside date back to 1516.Some other parts of the building itself can be dated back to 1740. Authentic enviroment, lots of locals, real ales a couple of scottish regular pumps-Caledonian Deuchar's and 80 on cask, and other 2 guest and seasonal ales- from British independent breweries mainly, and up to 20 different whiskies, the national drink, we have to bear in mind.







Map
More Details



Bow Bar
A classy in more than a sense- classic and with a lot of class. It is a small but bonnie pub, one of my favourites since I first put my feet in. Something in the air captivated me, but above all, something in my glass. Wonderful real ale, in perfect nick, what else can we ask for?, oh aye, It has the original air pressure pumps, typically Scottish and really difficult to see nowadays, from which to serve authentic real ales no more no less than between 5 and 7 different cask ales, apart from a quite good selection of whiskies.








Map
More Details



The Halfway House
What I like most of this little pub is its location- a Empinado close no the right of Cockburn Street and the fact of being one of the few free houses(pubs not tied to any brewery) in Old Town. This last fact makes the Halfway an authentic paradise for real ale lovers as well as for those who gave importance to the classic atmosphere. They have several cask ales on rotation always well kept and they feature several beer festivals throughtout the year. A bonnie bar, another favourite of mine, where to feel the real Edina's pub enviroment, real ales and a wonderful and economic local cuisine







Map
More Details





I Hope you all enjoy this post as a brief introduction to what is going to be a great night of joy,comrady in the wonderful atmosphere of pubs and real ale that Edinburgh offers us. A toast for you all, Amigos.



P.S.- Are you sure about the bunny Girls and all? I Know a couple of fantastic lap dance bars in Tollcross and West Port which are highly recommended...

La Ronda #18: Regalando Cerveza

Andrés desde Culturilla Cervecera llega a convidar a la decimoctava edición de la Ronda de Noviembre proponiéndonos lo siguiente: Tus mejores amigos te invitan a su casa, no son cerveceros, pero siguen tu blog regularmente y al final les ha podido la curiosidad: ¿por que no traes algunas de esas cervezas de las que tanto hablas? te dicen... Son tus mejores amigos, la ocasión merece una cerveza "muy especial", pero por otro lado no son nada cerveceros, y no queremos "asustarlos" con una cerveza demasiado "extrema" ha de ser algo que entre bien, que les deje con ganas de seguir probando nuevas cervezas. ¿Que cerveza llevarías?

Me gusta la propuesta y desde un punto de vista romántico tendría material para llenar cinco posts, desde artesanales a cervezas yankies pasando por ciertas belgas que la gente no conoce oi presentando el panorama italiano o sólo deteniendome en las para muchos desconocidas y mal interpretadas-los ingleses las toman calientes no? ales británicas. Desde mi punto de vista no sólo quedas bien si no que además abres puertas, digamos sensoriales, a mucha gente.

¿Problemas? a la mayoría de la gente la cerveza vista como la vemos nosotros le importa muy poco( por no decir tres cojones). La respuesta siempre es la misma, ah muy buena, muy interesante todo eso...sí sí, trajiste más? pero de ahí no pasan, si les llevas un barril de cinco litros de la cerveza de los Holandesones, también se van a sentir igual de halagados. Siendo realistas, en el panorama ibérico todavía queda mucho para que la gente se sorprenda o se alegre de que les llevemos tal o cual cerveza. Y no me refiero a que cada uno de vosotros me podáis contar vuestra experiencia llevando cervezas y sorprendiendo a la gente, yo se que eso pasa, por que lo viví- por ejemplo hace una semana, tras observar a un amigo "vinotero" disfrutar de Chimay Capsule Bleue, le llevé, un día que nos invitó a cenar a su casa, un pack de 5 botellas con copa original Chimay: fue como si le hubiese regalado un Pingus o un Vega-Sicilia. La realidad sin embargo todos sabemos que es otra, y la gente, al menos en nuestra cultura siempre va a esperar un vino, un cava o en su defecto un licor para la sobremesa. Qué hacer? cómo soy un libertario convencido del lema vive y deja vivir, pienso que no soy yo quien para evangelizar ni convencer a nadie de nada con lo que dejo hacer y para ello sigo una táctica muy sencilla. Los asusto directamente. LLevo la cerveza que yo quiero beber, la bebo yo y les hago ver como disfruto de ella. Siempre, la curiosidad, esa que mató al gato, es más fuerte que el mejor de los argumentos y todos al final quieren probar jejeje. Con las siguientes cervezas nunca, nunca fallo:

De siempre:
St Peters Best Bitter
Chimay Capsules Rouge y Bleue

Reciente:
Sierra Nevada

Las que me tienen ganado para la causa
Agullons Pura Ale
Nora Le Baladin
Cotoya Black


Haya salud y más Ronda



P.S.- No se si alguien se ofreció ya si no me gustaría pagar yo para tomar un trago divertido, polémico e intenso a la vez.

martes, noviembre 17, 2009

Calderu de Amasueles de X ilo/Clam Chowder

Por estes tierres el tiempu ya empieza a revolvese un migallu, tampocu munchu, pero nun dexa de llovere y el cielu ta grisón faciendo que'l día paezca murniu. Pa' evitar esa tristura presientome voluntariu pa' ofrecevos un platu que la combata. Trátase na más que d'una revisión particulare del famosu Manhattan Clam Chowder**, nomáu como Calderu de Amasueles de Xilo*, con un añadíu muy nuesu.

Ingredientes:(pa' 4 persones)

1kg de amasueles
150gr de panceta afumiada
1 cebolla grande y otra pequeña
3 tallos de apiu
2 ayos
1 cenahoria
2 tomates maúros
3 pataques de medianes a grandes
1 pimientu roxu
1 pimientu verdi
Chorizu asturianu afumiáu
aceite de oliva virxen
un vasu de vinu blancu
400 grms. tomate triturao (val de eso de lata, un par d'elles)
sal
tomillu
pimienta prieta

Ellaboración:
Picamos fino la cebolla pequeña, los pimientos y un de los ayos.Ponemoslo tóu a refogar. Previamente metemos les amasueles a llavar n'auga frío con un puñau de sal. Cuando la verdura ya tea coyendo colore añadimos les amasueles damos un par de vueltes, y axuntamos el vinu que dexaremos evaporare. Cubrimos con auga les amasueles, tapamos la olla y dexamos que s'abran. Una vez tean abiertes, sacamosles del cascarón, tirando les que nun haigan abiertu, y picamosles en gordo. Reservar. Colamos el caldu resultante de la coceura y reservamoslu tamién. N'una pota grande, ponemos a dorar n'un puquiñin d'aceite la panceta. Cuando tea cruxientina añadimos-y la cebolla, la cenahoria, l`apiu y el ayu -picao tóo bien fino- y refogamoslo tóo xunto 10 ' a fuéu lentu. Pasaos esos 10' axuntamos Les pataques- que habriemos pelao y picao en cubos finos-y refogamos tóo otros 1o'. Añadimos entós el tomate crúdu picáu y llegáos a esti puntu TACHÁÁÁN metemos el toque asturianu axuntando el chorizu nuesu, picáu . Refogamos un par de minutos, ponemos el triturao de tomate, revolvemos un migallu y cubrimos col caldo. LLevamos a ferver y dexamoslo asína 5'. Pasáu esi tiempu miramos que les pataques tean feches-si nun ye asína dexamos cocinare otros 5'., y añadimos les amasueles picaes, el tomillu y la pimienta prieta. Rectificamos de sal y servimos con pan cruxiente abondu pa' moyar. Bon provechu. Haiga Salú

Y pa xunto con ello?: Ahí van delles.Digo marques, Alt(Schlösser Alt), Pils(DAB) y Pale Ale(Bass) si quies acertar.Si quies ser estremu pruebalo con una Porter(Old Style de St Peter's) o una Stout (Marston's Oyster Stout)


* Xilo -tamien conocía como Veneru-ye una calina que hay en Muros del Nalón, al lláu de la Playa del'Aguilar, n'onde tenemos cenáo y comío abondo cuando divemos a bañanos a la mar esti branu, recien salíu de la cocina, nun había cosa meyor pa desetresar del traxín del restorante que un bon bañu na mar.O no?


**Tropecé co'l Manhattan Clam Chowder gracies a Simon Rimmer, un de los mios cocineros favoritos-si ye británicu y qué? jejeje por él llevantu'l vasu a la so salú.






In English, Please, Manhattan Chowder**:




Ingredients

1kg Clams
150gr/7oz bacon lardons

1 large onion
1Small onion
3 celery sticks

2 cloves of garlic
1 carrot
2 tomatoes, ripped

1 green pepper
1 red pepper

3 medium size potatoes

1Smoked Asturian Chorizo

400gr/130z chopped tomato cans

1 glass of dry white wine(33cl)

2tbs thyme
salt

freshly ground black pepper

olive oil


Method
Poach the small onion, the two tomatoes, one clove of garlic and the peppers-all finely chopped in olive oil. Meanwhile refresh the clams in cold salted water. Add the clams and the white water, stir for a minute and cover with water, bring to the boil and cook for 2 minutes. Remove the clams from their shell discarding any unopened. Chopped them grossly. Reserved. Strain the liquid and reserved as well. Heat a frying pan-with a little oil in- and fry the bacon lardons until crisps. Add the onion, garlic, celery and carrot all finely chopped and cook for 10 minutes. Add the potatoes diced in cubes and cook for another 10 minutes. Add the fresh ripped tomatoes diced and ...HERE IT GOES the Asturian touch.Add the chorizo, chopped and cook for a minute. Then Add the rest of the tomato- and reserved clam juice and bring to the boil for 5 minutes. Check the potatoes. If they aren't done, allow them another five minutes. Add the clams and the thyme, season and Serve with bread to dip and dip.ENJOY your Meal.
Beer-A-Side Suggestion: By Brands Alt(Schlösser Alt), Pils(DAB) and Pale Ale(Bass). Risky Funny if you choose Porter(Old Style de St Peter's) or Stout (Marston's Oyster Stout)



*Xilo, aka Veneru, is a small rocky beach where me and my gals used to go after finishing my shift at the Restaurant. Being so a stressful job I can't see anything more relaxing than swiming in the sea after a hard day.Needless to say that I brought our food to eat it by the sea shore hehe. Cheers

**Through Simon Rimmer, a fav of mine chef-aye he's British, so what ?? heheh I've found that wonderful recipe of the Manhattan Chowder never heard of in my life before,;I Raise my glass to his health. Cheers



martes, noviembre 10, 2009

Seronda/Otoño

Anicia la seronda, y con ele el tiempu de recoyía, de frutu bonu. N'esta època andamos a la gueta, a coyer castañes pol monte.Con elles en Asturies faese el Amagüestu, asense les castañes en forna de leña o carbón y acompañense de sidra dulce-el mostu enantes la formentaura o sidra natural, vinu y cerveza, quesu y dulce. Asaes con un bon vasín de llechi bien frío son un postre prestosísimu. Ye época tamién de setes, d'andar pe los praos d'Asturies tres d'elles o de Perdese nun pinar del norte de Lleón, casi na raya, p'atopar una corra y coyer les que tean bones pa luego facer con elles milenta platos:guisos, revueltos, tortielles, setes a la plancha y fasta cachopos. Ye tiempu de sidra recien mayao que depués tará nos llagares fermentando y reposando fasta la primaveira cuando descorchase pa' cellebrar el fin de marzu y la llegada d'Abrile.


//Comienza el otoño y con él llega el tiempo de la recogida del fruto.En esta época se va a los montes a buscar castañas que luego se comeran asadas y acompañadas de sidra dulce-mosto de manzana sin fermentar, o sidra natural,. vino y cerveza, queso y dulce de manzana. Como postre se toman asadas, con un buen vaso de leche-fría a ser posible- son un manjar.Es época de setas de otoño. de perderse en una pradería Asturiana o en un Pinar del norte de la vecina León, en busca de una corra de la que coger las buenas setas con las que hacer luego miles de platos: guisos, estofados, revueltos, tortillas, parrilladas de setas....
Tiempo también de sidra dulce que tras pasar el invierno fermentando y reposando en los lagares se descorcha entre marzo y abril para la llegada de la primavera




Haiga Salú/Haya Salud