domingo, agosto 31, 2008

A Un Mayestru

Estes llínees son tristes por una razón, morrió un mayestru, al que tamién consideraba un collaciu. Nunca me diera clase nel sentíu académicu de la pallabra, la estadística nun lo permitió pero l'azar fixo que a traviés d'un collaciu común que foi alumnu tuyu y que siempre será'l to amigu, mos coniceremos y na más conocete aniciaste a ser maestru miu fora de les aules y dientro de la vida. Siempre pensé que'l respeutu y la amistá hay que ganala. La to bona charla, el to sentíu del humor y los tos conocimientos ganaronnos enseguida. Contigo deprendiemos muncho más que clases y llibros obligaos. Varies son les lleciones que mos diste sin que lo supieres-o sabiendolo como buen xeniu que yeres. Una ye que ser un eruditu nun ta reñío con ser cercanu y humanu. Siempre fuisti una persona que tresmitíes allegría, que sabíes contar hestories- como esa onde nos años 70 atravesabes la antigua Yugoslavia en coche na época de Tito pa llegar a Grecia sin pasaporte, aquelles sobre el grupu de rock, o esa otra de cuando tuvisti trabayando en Suiza, hestories que mos facíen desfrutar de la to compañía. Precisamente la de la compañía y la charla ye otra de les lleciones que más mos calaron. Compartir un vasu alrodiu una charla con los collacios ye algo de lo que desfrutabes y que mos tresmitíes cá vegada que te axuntabes con nos,nun ye que nun lo supieremos per tu diste-y valor añadíu y aniciamos a aprecialo muncho más. Por últimu y nun ye poco, deprendimos lo que ye la pasión por los idiomas pero sobre todo por la cultura y el pueblu que ta xuníu a esa llíngua-nel tu casu yera el griegu y la cultura helénica, nel míu Escuecia y la so cultura.

Y la música?, cómo mos enseñabes a escuchar la música ensin pensar n'otra cosa!!.Folklor helénu-a mi descubristeme la Rembétika, John Denver, Los Beatles... Esi legáu y munches más coses, dexes atrás, pero agora, a estes hores de la madrugada, escribiendo amarráu a esti tecláu, como tanto fixieres tu mientres componíes alguna de les tos xeniales obres, llevanto un vasu de bon Ribera a la to salú, recordando tantes cenes y comedies que compartiemos, oyendote nomame "jodío" mientres te reíes por alguna payasá que se me había ocurrío- como esa que siempre me corregíes:" Ti Kaenis, Iulaniós?" decía yo al vete y contestabes siempre "Iúlianos jodío, Iúlianos". A la tuya, mayestru, geia mas.

viernes, agosto 22, 2008

La Ronda #3: Catando Cervezas

A esta Ronda convida el amigo Delirium de De cervezas y Otras Cosas y en ella nos INVITA a pensar acerca de cómo haríamos una Cata de Cervezas. Estando tan reciente el tema de la cerveza de sesión y de la ausencia de ella en la Península Ibérica, voy a intentar hacer una cata de cervezas integramente penínsulares. Así a simple vista puede parecer sencillo y hasta mundano por lo cercano que es para muchos pero. ¿cuál es una de las mejores carácterísticas de esta parte del mundo entre el Atlántico y el Mediterráneo? La cocina, siendo las tapas, los petiscos-para los portugueses, la expresión minimalista de una sabrosa experiencia. Por esta razón mi cata va ser al estílo bar ibérico, ofreciendo una buena tapa que acompañea unas mejores cervezas
Haya Salud.


Abriendo boca

Estrella de Galicia.- Cerveza ligera de color rubio claro con espuma blanca poco persistente. Tiene Aromas a hierbas y cereal crudo. En boca hay cereal y hierbas ya que se trata de una cerveza muy lupulizada y limpia. Este tipo de cerveza tan amarga se deja acompañar a pa perfeccción por los vinagres y las salsas picantes. Unas buenas tapas como: Boquerones en vinagre, sardina frita, calamares a la romana, las clásicas patatas bravas e incluso ali-oli, tosta de salmón con queso fresco, gilda y banderillas serían una muy compañía.

Inedite de Damm.- De color amarillo pajizo tirando a blanco, es turbia con una corona medio cremosa también blanca. Es una cerveza muy perfumada sobre todo cereal y especias. Al probarla notas el cereal, esa ligera acidez típica de las witbier y un acusado especiado, mucho clavo y mucha naranja. Iría a la perfección con las tapas anteriores-salvo con las salsas, pero ya que estamos con un producto supuestamente gourmet( signifique lo que signifique eso) sería bueno acompañarla de una tapa más sofisticada como podría ser una ensalada de rúcula, queso de cabra, granada y piñones con vinagre de Xerez, cocktail de salmón y gambas con tomates cherry y eneldo o un pavo relleno con ciruelas al Pedro Ximénez.


De Tapas y Petiscos

Alhambra 1925- Cerveza de Un color ambarino con reflejos, una espuma blanca de buena duración se nota en nariz el cereal,el caramelo y algo de fruta desecada.En boca se siente el cereal, lo dulce de la malta, otra vez deje de fruta seca, un ligero amargor herbal como contrapunto y un final de ardor alcohólico bien integrado. Sin duda se dejaría acompañar a la perfección por la tapas clásicas españolas como Jamón serrrano, huevos estrellados con chorizo, morcilla matachana, cecina de león, revuelto de ajetes y setas haciendo una conjugación genial

Voll-Damm- Es una cerveza de color ámbar oscuro y una espuma duradera que va marcando anillos en el vaso. Sus aromas son los de la malta tostada, con un ligero recuerdo a caramelo, algo de acidez (cítrica?) y hierbas. En la boca se nota la malta tostada en lo dulce, algo de frutos secos y sobre todo hierbas para llegar a un final con una cierta acidez y un ardor alcohólico notable. Es una estupenda cerveza para acompañar con una tapa de verduras al horno tipo escalibada, una lasaña de berenjenas con carne picada o unas típicas patatas meneas charras.

La Zaragozana Export. Cerveza de color ámbar oscuro, brillante, de espuma blanca de duración media. Sus aromas son a caramelo tostado, algo de naranja y hierbas y tambien esteres del alcohol. En boca enseguida se nota el dulzor, la malta tostada, notas ligeras a especias-quizás del uso de malta verde, un final algo picante y con redondo ardor alcohólico.En mi opinión es una tremenda cerveza que se acompañaría a la perfección con queso. Una tabla de quesos asturianos( sin cabrales), una ración de queso manchego, una tosta de rulo de cabra o un pincho de torta del casar con pan tostado y nueces irían de maravilla con esta cerveza.

Sagres Bohemia.- Es una cerveza de color entre marrón oscuro y cobre rojizo,su corona de espuma es beige y tiene una duración media. Los aromas de la malta tostada, caramelo y un olor ligero de hierbas se notan al instante.Los sabores principales son los de la malta y el caramelo pero tienen un fondo de aroma floral del lúpulo que acompaña a un ligero amargor final que hace el trago redondo.. Unos bolinhos de bacalhau, unos rissois de atum y también una tapa de queijo de Vaca de Madeira, son un bocado imcomparable para acompañar a esta cerveza.


Dulces
Álguien dijo alguna vez que “si se tiene gana de algo dulce no hay por qué renunciar a la cerveza".

Ámbar negra.- Es una cerveza oscura con algún reflejo rojizo. Su espuma es beige y duradera cuando se sirve correctamente. Los aromas plenos de malta torrefacta, café y regaliz. En boca es todo malta, dulce, con notas de café puro , algo de chocolate negro y otra vez regaliz. El final es dulce con un leve amargor que es más de malta torrefacta que de lúpulo son el acompañamiento perfecto para un postre de cremas como puede ser un milhojas de merengue, una tarta charlota de crema y chocolate o unas trufas de chocolate negro

Rosita.- es una cerveza amarillo claro, sin filtrar con una espuma blanquisima en contraste.Sus aromas son los del ceral, la fruta verde y la miel.En boca el cereal y la fruta se hacen muy patentes con un contrapunto aportado por lo herbal del lúpulo y un sabor dulce de miel. Un postre a base bizcocho, de tarta de queso y fruta o de helado de frutos rojos sería perfecto.


Haya Salud


P.S.- Las recetas de las tapas y los pinchos que véis en este post están disponibles.Si os interesans dejad un comentario o enviad un email a clubcerveza.caacblogspot.com y gustosamente la publicaré u os la enviaré via mail.

jueves, agosto 21, 2008

Mensaxe Cerveceru

El pasáu sábadu, taba atendiendo la charla de los xenios de la Sociedad Española de Fomento del Lúpulo -encuadrada nes actividaes de la III Feria del Lúpulo y la Cerveza de Carrizo de la Ribera, cuando dende un númberu desconocíu llegome esti mensaxe:

"Volldamm premio a la mejor cerveza strong lager del mundo en los World Beer Awards"

O bien llegame con un añu de retrasu o bien confundieronse de destinatariu.Igual yera una visión paranormal producía por los efeutos de tantu llúpulu-que como sabéis ye una cannabacea, pero el mensaxe sigue nel buzón del mio telefonín.Seya como fuere, os premiaos d'esti añu podéis velos pinchando EQUÍ . Volldamm, mal que mos pese, esta vegada nun tá.


P.S1- Los World Beer Awards son unos premios del mundu de la cerveza que la revista Beers of the World empezó a dar l'añu pasáu y que tuvo a bien galardonar esi mísmu añu a Volldamm na categoría mencionada enriba.

P.S2.- Si yes el/la que mandasti el mensaxe, dexa un comentariu. Agradezcote fonderamente que m'haigas teníu en cuente, sobre tou perque tenía nes manes un vasu mediáu de Volldamm de barril que me taba sabiendo de miéu y l'ambiente alrior yera propiciu pa recibir esi tipu de mensaxes, aunque fuere con un añu de retrasu. Gracies de coral.

martes, agosto 19, 2008

Agosto y la Cerveza de Sesión

Nuestro compañero Max, el filósofo cervecero, nos propuso a principios de mes una reflexión acerca de la, en muchas ocasiones, olvidada, cerveza de sesión. Culturalmente las diferencias entre un país y otro hacen que el tipo de sesión y por ende el tipo cerveza que se consuma en ella sea diferente. Estos conceptos han sido tratados de manera excelente por el compañero Delirium De Cervezas y otras cosas en su artículo acerca de la cultura(o falta de cultura) de sesión en España. A raíz de dicho artículo, surgió un debate más que interesante el cual desde aquí os recomiendo leer.

Puedo asegurar desde estas líneas que En Asturias hay sesión, quizás influenciados por la cultura sidrera, bebida que en nuestra tierra es sinónimo de sesión, de charla y de beber socialmente, los asturianos aficionados a la cerveza tendemos a realizar largas sesiones en uno o más bares-Por lo general en un par- mezclando así la costumbre ibérica de ir de bar en bar con la sesión atlántica y europea. Por todo ello creo que es necesario hablar sobre dos conceptos bien diferenciados: Por un lado la sobre la Cerveza de sesión española y por otro sobre las cervezas personales que cada uno considera como cerveza de sesión.


Cerveza de Sesión Española
Para mi la cerveza industrial de sesión española por antonomasía es la Mahou, en barril en su versión Clásica, con 4,8% de abv, ligeramente dulce y poco amarga, bien tirada crea una corona de espuma que la hace muy agradable y bebible.En botella la reina es la Mahou 5 estrellas, de 5% abv, con más cuerpo y carácter equilibrado entre el alcohol, la malta y el amargor. Para mi el término cerveza de sesión no tiene por qué estar reñido con el sabor y el carácter y ese es un problema que encuentro en varias cervezas. Entre las cervezas artesanales en los últimos meses pude probar una buena serie de ellas que creo pueden ser muy interesantes. Me gusta mucho Más Lúpulo de CCM pero sin duda la más sorprendente y la que más cumple para mi el estandar es la Rosita Tarraconense. Creo que puede llegar a ser una maravillosa cerveza de sesión. Fuera de los límites impuestos, algo que me encanta romper, llevo observando varios años que Voll-damm, a pesar de ser una marzen doble malta con 7,2% abv, en España se considera un clásico de las sesiones. Si luego al día siguiente no te acuerdas de nada es tu problema pero el término Volldanista y la pasión que despierta esta cerveza en toda España, es algo que no se puede dejar pasar por alto. De barril es una cerveza absolutamente recomendable, para más cosas que la sesión, por supuesto pero para ella parece que también.

Mi Cerveza de Sesión
Mahou 5 estrellas y Mahou clásica son mis cervezas de sesión cuando no estoy en una cervecería especializada. En las especializadas suelo ir cambiando de cerveza en función de la época del año y de la oferta del bar. Bass pale ale es mi cerveza de sesión en our local, para mi lo tiene todo para acompañar una buena reunión: es ligera pero con los matices bien definidos, no aburre ni cansa. John Bull bitter es mi otra cerveza de sesión cuando voy a otro de los bares de la ruta, suave, equilibrada, lupulizada y fresca es un fantástico trago para acompañar la tertulia. Si estoy en Salamanca, las cambio por London Pride. A partir de Octubre o me gusta mucho Alhambra 1925. No soy de esquemas fijos ni de restricciones, así que para mi una cerveza de 6,5% con los matices que tiene 1925 me parece una muy buena cerveza de sesión. Hasta Marzo es mi otra cerveza de sesión. A partir de Abril me gusta acompañar mis sesiones con Palm cosa en lo que me alegra coincidir con el compañero Iker de Cervecerías de España y también me gusta disfrutar con Schlösser alt, ambas estupendas cervezas de sesión llenas de carácter y sabor . Llega el calor y mi vaso se llena de Pilsner Urquell o de Budvar, en un intento por calmar la sed física y la del espíritu. Después del verano vuelta a empezar, Panta Rei, todo fluye.

¿Hay Sesión?para mí sí, ¿Hay cerveza de sesión? también, tanto española como extranjera.¿Os invito a comprobarlo? dadlo por hecho, sólo tenéis que avisar que llegáis a Asturias, el resto es cosa mía. Haya Salud.

viernes, agosto 15, 2008

Haiga Salú.Vinos de la Tierra de Lleón

Esta selmana, sacamos un pocu vinu, pa cellebrar con caldu de la tierra la visita la mio neña. A partir de mañán taremos per Lleón de onde vienen estes botelles, dedicándonos al llúpulu y la cerveza pero dexando sitiu pa la cecina, el quesu y el bon vinu de la tierra fechu con la rica uva de prieto picudo, ingrediente indispensable que da un vínu rosáu únicu y xenial alscrítu a la Denominación de Orixe Vinos de la Tierra de León. Por la mio Neña, por los pagos d'estes uves, dende Valdebimbre fasta Gordoncello, y por los que vamos a caleyar per ellí n'estos díes, vaya esti Sursum Corda fonderu.Haiga Salú, ensin más.















Vinu:
Molendores
Añu: 2007
D.O.: Vinos de la tierra de León
Bodega: Villacezan(Gordoncello, León)
Cata: Ye un vinu per prestosu, frescu, agradable al pasar, finu y completu. Usando vocabulariu típicu del mundu la cerveza yo diría que tratase d'un de los mios vinos de Sesión per escellencia. Val pa' chatear pe la mañana, pa' acompañar una comida, pa regar la tertulia de pe la tarde. Ye versátil en forma. Los Arumes a frutes roxes que se noten en ñariz, faense patentes en boca y combinen perfechamente
con la aguyina típica natural que da esta uva y con una agradable acidez que lu difier d'otros rosaos de la zona. Pa mi gustu quien dixo prieto picudo dixo rosado, por muncho que los vinos tintos d'esta rexión se tean faciendo famosos entre los pijoteros. Si bien munchos vinos rosaos ya tiren por moda y mercáu hacia un dulzor y un afrutamientu-picota, frambueses maures, que me paecen escesivos, Molendores aguanta y combina acidez y lixeru amargor típicu de la uva, de manera xenial faciendo de elli un vinu equilibráu y de bocáu completu.