martes, marzo 14, 2006






SURSUM CORDA

Segunda entrega de la sección “eno-birrolóxica” en una quincena plagada de nueves sensaciones en les qu’el paladar llevome a recorrer sitios tan dispares como Chequia, Austria, La raya de Portugal, Alemania o Cádiz. Reflexu de esi periplu de los sentíos son les siguientes llínees. Espero que sean del agradu de todos. (Sigo procesando les vuestres peticiones nun vos impacienteis ni vos acostumbréis.)



CERVECES DE LA SEMANA
( recorda-y siempre El Águila Negra S.A. fecha en Colloto, Oviedo desde 1898 a 1993)


Super Bock

tipo: Lager

fermentación: alta

alcohol: 5,6%

notes de cata: Cuerpu sólidu que se aprecia al primer sorbu con carácter y gasificación adecuada y de evolución firme. Sabor intensu con predominiu de notes de malta lixera y regustu cálidu de lúpulo que-y da esi toque distintivu y enerxéticu carácter.

Pa mi sin duda ye hoy por hoy y tras la desaparición del Aguila Negra la “a meyor cerveja da península ibérica”. Podía tar falando pelo menos “500 oras” de la grandeza de esta cerveza. Son munchos los recuerdos y los llugares onde fui feliz con ella entre les manes:
Leiria, Lisboa, Cabo da Roca y Oporto cuando descubrí Portugal en un viaxe llocu rodeau de amigoes y rises.
Coimbra, Galegas, Condeixa Pousaflores, cuando Berta enseñóme el país con los sos güeyos y la so alma y conocí a laos sus amigoas. Grandes tardes de charla y comedia y superbock, grandes sobremeses falando portuñol o meyor portuastur y fraguando una unión de amistá sincera. Uviéu, a onde Marta “a querida amiga portuguesa”, conoceora de la mio passao traerame un barril de 5 llitros con los que invité a los collacios a degustar de esti manxar.
La Beira, durante el casamento “da miuda marta e o gran jorge”,en Entroncamento, tomando superbock antes de la boda nun chigre a 0,75 centimos el terciu ( ponesme una caxa rapás, fas favor”. Tovía la siento na boca.


Schöfferhoffer

Tipo: cerveza de trigo dunkel, (negra)

Fermentación: alta

Alcohol: 5%

Nota de cata: Oscura, gasificación y espesor típicu de les cerveces de trigo,con munchu cuerpu, sensación seca en boca y regustu a tostáu, aroma final a clavu. Pienso que ye ideal pa tomar en casa engancháu al Messenger, viendo partíos basket o películes de hosties y artes marciales ye lo que yo llamo una cerveza “Hard Boiled”. Con los amigos de cena en casa, como postre y escuchando a los Ramblers. N´el hipercor tá de oferta a o,99 e.



Primator Nachod

tipo: Pilsener

Fermentación: Alta

Alcohol: 5.4%

Notes de cata: Inconfundinble sabor proveniente del refináu balance entre el lúpulo zatec y el malteau exactu de les maltes de Moravia, qu'al fundise ámbos col agua de la zona configuren el asombrosu sabor plenu, llenu de matices como son, esi suave amargor, esi delicau aroma a cereales y esi cuerpo potente y ligeru a un tiempu. Fue una de eses chiripes de “cazaofertes”-pasión que tengo por entrar nos comercios e intentar ver si hay algún chollu. 10 botelles de mediu litro, 5e(restos de navidá). Ideal pa degustar con los collacios amantes de la birra, comiendo unes patatuques y unos frutos secos ,escuchando a Dr Feelgood y viendo fotos de muyeres desnudes. Les versiones Premium lager y Dark lager ( ambes muy recomendables) tan a 0.64 e la botella de terciu.



VINOS DE LA SEMANA

"EL PRIMER VASO DE VINO ABRE AL SEGUNDO EL CAMINO" ( popular)


Durius
Añada: 2000
Tipo de vino: Tinto.
Zona geográfica
: Castilla y León.V.C.P.R.D. de las Arribes del duero
Tipo de uva: Tinto Fino, Tinta de Toro, Garnacha
Bodega:
Durius

Empezamos po`l baratu. Ye aparte de baratu muy muy competente…y ye que mal que nos pese a los republicanos el marqués de Riñon( Griñón) sabe la ostia de vinos, buenu con decivos que ye enólogu y biólogu. Pero claro teniendo tol tiempu del mundo pa facer vinoasí cualquiera… si trabayara nun facía ni Aspiazu(miticu en La Caleyina). Bueno a lo que voy. Pa mi gusto nun falla. A 3,55 en hipercor. Ye asequible y val tanto ap un rotu como pa un descosíu. Sorprenderavos esti vino de los arribes del Duero. Entre Salamanca, Zamora y la raya con Portugal.(hay version blanco peo nun lu caté). Por cierto, de flipar la Hacienda Zorita. Antigüu conventu reformau en bodega y hospicio onde pues quedate a dormir y yantar( o al revés) y ver como se fae’l vinu d’esta bodega. Eso si empeña el anillu de la comunión porque vaya clavel.

Notas de cata: Intenso color rojo granate con tonos picota. Aromas frutales que conjugan perfectamente con las notas frutales aportadas de la crianza en el roble francés.



Pardevalles 2004

Añada:2004

Zona Geográfica V.C.P.R.D. - Vino de Calidad Tierras de León

Tipo de vino: Rosado

Tipo de Uva: 100% Prieto Picudo

Bodega: Viñedos y Bodegas PARDEVALLES .Valdebimbre,León

Otru de los vinos que atopamos mio pa y yo en uno de esos viaxes en familia a les zones vinícolas de la peninsula. En esti casu fuimos hasta Valdebimbre, en Lleón onde hay una gran cantidad de bodegues y onde se trabaya la uva prieto picudo sacando d’ella un excelente rendimientu y produciendo unos vinos tanto tintos como claretes de gran fartura, digo factura. Lo bueno ye que nun son muy conocíos y dellos tienen un calidá que yos permite competir con famosos rosados con DOC con una más que interesante rellación calidá preciu( ta a 3 e embotellao y a 1.20 a granel). Lo malo ye que en cuantes se descubra van a joder tol vino que se ta faciendo siguiendo la receta orixinal de fae sieglos. Presta abondo dir a la bodega, ver a los paisanos trabayar el vino, catalo allí y luego comprar a granel y embotellao. Si a tó esto y xuntes dir pa Lleón capital a tomar unos vinos y unos pinchos, y acabar comiendo en La Gitana, un bar onde ponen una carne a la piedra que espatarra ya nun vos digo más. Esti ye un vinu ideal pa, en versión Bag-in-box de 15 llitros compartir con los collaceos y les moces una comida fraternal, regando’l gaznate con esti vinu y cantnado na sobremesa,como debe ser.

Notas de cata: colores intensos de frutos rojos. Aroma sincero a grosella joven bien integrado suave y sabroso en boca con esa pequeña alegría de la aguja natural rápido final. pero gran equilibrio. Maridaje especial con carnes, arroces y cocidos.


Castillo San Diego 2004

Añada: 2004

D.O.: Vino de laTierra de Cadiz

Tipo de vino: Blancos sin crianza

Tipo de Uva: 100% Palomino fino.

Bodega: Bodega Antonio Barbadillo

Por casualidá un día pa una cena en casa nun se quien alguien llevó una botella de Castillo San Diego y desde entonces quedé enamorau de esti vinu que paez torpe y probe pero, creo yo, en esa sencillez ye onde reside la so gracia. Desde entonces llucho a diáriu con los defensores de los blancos de Rueda, de los Albariños o de los blancos catalanes y valencianos. Prefiero esti y además a casi to la xente que lu doy a probar acabay gustando. Fae poco descubrí que ye el vinu blancu más vendíu de La península este, y que la bodega fue la primera en embotellar vinu blanco en Andalucía, hallá por el 1821. De preciu anda muy bien, unos 3,30 que aunque nun lo parezca ye de les meyores relaciones porque los competiores directos son más caros pero no por ello meyores( dellos son incluso peores aún y lleguen a los 7 e) y los más baratos casi nun merecen la pena( personalmente nun me fio de un vinu de 1,25 aunque la botella sea preciosa y la etiqueta una obra d’arte) aunque siempre hay sorpreses. Ye un vinu ideal pa comer una paellina con la moza nun domingu de calor y resaca, con amigos nuna terraza tomandolu bien friu nuna mañana o nuna tarde de sol de mayu, rascandose la barriga, riendo y viendo la vida pasar con allegría.

Notas de cata: Color amarillo pálido, con reflejos verdosos, tiende a color oro pálido llegando a dorado. Franco o limpio de gusto, con aromas florales y afrutado, armonioso, ligero y poco ácido. Maridaje: Acompaña bien como aperitivo o durante la comida, especialmente acompañando a pescados y mariscos, así como con quesos frescos y jamón.

sábado, marzo 11, 2006




SURSUM CORDA.

Comienza aquí una mini sección nominá Sursum Corda y en la que voy facer una serie de pruebes enolóxiques y “birrolóxiques” col únicu fin de xustificar la mio dipsomanía y a la vez dame gustu dionisiacu sin tener que sentime mal por ello.

La primera parte de Sursum va tar dedicada a la cerveza, maravillosu brebaxe de inigualable atractivu y fuente “de vitaminas, minerales e hidratos de carbono”, a la par que gran deshibinidor y meyor quitapenes. Intentaré realizar una selección lo más variada posible y en la que a parte de dar unes notes sobre les característiques más importantes, también se tratará de poner en situación a toós aquellos que deseen beber el tipo de cerveza recomendáu.

La segunda parte de la mini sección etílica vamos dedicala al vinu otru gran “dador de jubilo tanto al gusto como al alma” .Intentaré siempre seguir la premisa de señalar dos vinos asequibles a los nuesos bolsillos y un terceru un poco más caru pa aquelles ocasiones que bien merecen que rompamos el cerdito pa dar o danos un homenaxe. La variedad cromática del vinu ( o sea tinto,clarete y blancu) vendrá determinada por el tipo de vino con el que haya fecho la estroza quincenal.

Y SIN MÁS, SURSUM CORDA, DISFRUTA-Y Y SER FELICES.

CERVECES DE LA SEMANA ( recorda-y siempre El Águila Negra S.A. fecha en Colloto, Oviedo desde 1898 a 1993)

De bellybus non est disputandum (leío n’alguna botella durante el añu 2004)

Primera entrega de la cata de cerveces. Rubia, negra y tostada o especial según me guste o no. Todes les cerveces tan probaes y requete cataes por todos y algunes solo por 2 ó 3 de nosotros pero ye verdá tolo que se diz de elles. Chela.


MAHOU

Tipo: pilsen

Fermentación: baja

Alcohol: 5,5%

Nota de Cata: Sabor intensu, cuerpu y suavidad pero dotada de persistente amargor. Ideal pa’ quitar la sed, para cualquier concierto, llevar de camping ( en cajes de 36 y versión Mahou clásica), pa tomar en el Chiribi y en otru antru del que nun faigo publicidá con chupito de whisky al lao. Como desayunu por la mañana con pinchu de tortilla camín del ríu o de excursión nordaka.

“Brewed since 1969 in Spain

5.0 % alc. vol.

Very good beer; It has only one problem: Bottles are too small (max. 0,33)

(Encotrado tal cual en Internet: beer.trash.net)


Beamish

Tipo: Irish stout

Alcohol: 4, 2%

Fermentación: alta

Nota de Cata: Sabor secu, regusto tostau y amargu mezcla del usu de malta chocolate y trigo malteáu,.lúpulo challenger, goldings y herbusk. Ideal pa tomar nel Excalibur jugando a los dardos y riendonos,nel bar Narancu tamien mola(ba) tomala porque si tomes tres dexente pedir música y con los berrones pega bien. Con un chorrin de ron oscuru, (cacique of course) sabe d’espatarrar y ye meyor que cualquier cacharru.



Alhambra reserva 1925

TIpo: Lager especial

Fermentación: baja

Alcohol: 6,5%

Nota de Cata:Lleva faciendose desde fai 80 años( since 1925). Ye ámbar oscura con gran cuerpo ( como delless muyeres) y un sabor intensu que provien de una fermentación de 57 dies. En boca ye reonda y dexa un contraste dulce-amargu na boca que la fae muy particular. Ye muy buena pa tómala como aperitivu vespertinu nel Café-cervecería Titanic, tamien conocíu como “da pues” por la insistente coletilla del chigreru, persona amable y campechana que siempre nos obsequia con patates frites, cacagüeses y aceitunes, algo que se agradez y que fae a la cerveza muncho más agradable al paladar. Una única cosa, caliente nun hay dios quien la tome. Pero de Llargo ye la meyor cerveza del so tipu en España.


VINOS

“Bebo vino cuando tengo gana y cuando no la tengo, y cuando me lo dan, por no parecer o melindroso o mal criado: Que a un buen brindis del amigo, ¿qué corazón ha de haber tan de mármol, que no haga la razón?” M. de Cervantes; El Quijote II, Cáp., 33.

Bajoz
C
rianza:
Joven
Añada: 2003
Tipo de vino: Tinto.
Denominación de Origen: Toro.
Tipo de uva: Tinta de Toro (100%)
Calificación de la añada: Muy Bueno.
Bodega: Viña Bajoz, S.COOP.


Podemos consideralu un vinu BB ( buenu y baratu) cuesta unos 2,50e la botella y topeslu en casi toos los supermecaos y grandes superficies. En Alcampo ta la caxa de 6 botelles a 5,98e asi que echa-y cuentes porque merez la pena y muncho. Ta muy bien pa cenes en casa y parrillaes o fiestas en terraces ya que pues tomar una caxa sin date un pijo importancia ( entre varios eh!!!!)


Cata:

Color rojo cereza intenso con ribetes violetas.
Aroma claro e intenso afrutado con delicadas notas de regaliz.
En boca está lleno de sensaciones afrutadas, elegantes, expresivas con mucha personalidad. Bien estructurado y equilibrado. Astringente y tánico según los somelliers.


Marqués de Cáceres

Crianza: crianza
Añada: 2001
Tipo de vino: Tinto.
Denominación de Origen: Rioja.
Tipo de uva: Tempranillo (85%), Garnacha (8%), Graciano (
7%)

Bodega: Marqués de Cáceres (Unión Vitivinícola S.A.)

Esti ye un vinu cojonudo de la zona riojana de Cenicero. Pa mi gusto ye un vinu que nun falla, siempre ye bueno, con carácter y agradable. Generalmente atopase en casi toos los supers de la península( sin importar el país). Les dos coses problemátiques son: 1º- que cuesta perres, unos 10 e la botella, que pue parecer poco según como se mire, ya que en realidá válelo. Nosotros que andamos pelaos sólo podremos recurrir a él cuando celebremos algo especial o faciendo bote entre 4ó5 y comprar tres botellas.

2º- que ye tan buenu que como lu pruebes ya nun vas poder tomar de otru que nun tenga la so clase y finura, les coses como son.

Cata:

Color rojo cereza intenso.
Aromas frutosos y frescos.
Sabroso, con buen equilibrio entre fruta y madera. Asi de sencillo diz la somellier.

Vinos Guerra

Crianza: joven

Añada: 2002

Tipo de vino: Tinto
Denominación de origen: Bierzo

Tipo de uva: Mencía (100%)
Bodega: Vinos del Bierzo, Soc.Coop.


Esti ye unu d’esos vinos que topamos n’una de les nueses excursiones familiares a zones vitivinícoles y debo reconocer que ye un gran allazgu ya que en la so elaboración recuperase y conservase un tipo de uva autóctonu que-y da el so particular y característicu sabor, faciendo d’él un vinu suave, afrutau y a la vez col carácter suficiente pa dejate satisfechu en cada sorbiu. Ye el meyor compañeru de la tortiella y el bollu chorizu cuando tas nel prau la fiesta de cualquiera de les manches romerías que hay cada verano n’Asturies. Por ende ye buenu pa llenar la bota y llevalu al riu pa acompañar el bocata o tamién pa facer una parrillada. Sería un gran acompañante del pote en Pedroveya,asina como un gran amigu del paladar cuando se come con queso de oveya( pol contraste entre la acidez del vinu y l’amargor del queso curáu.
Nota de cata: Procedente de las antiguas Bodegas Guerra, primer embotellador del noroeste de España y cuyo origen se remonta al siglo pasado, bajo esta marca se presentan vinos blancos, rosados y tintos. La variedad Mencía es preferente en los últimos, mientras Doña Blanca y Palomino se utilizan para la elaboración del blanco. Los tintosSon vinos sabrosos, agradables y equilibrados, con tres años de vejez que les aporta la fuerza necesaria para expresar las notas de fruta en combinación perfecta con la astringencia característica de su carácter.


Al final tamién chela sucumbió al asuntu esti del onanismu cibernéticu. "Errare humanun est" que decía'l sabiu. En breve empezaré a zurrame el celebru pa contar hestories grandes y pequeñines. HAIGA SALÚ.ROCK 'N'ALE.